Es el café más caro del mundo. Se hace con granos parcialmente digeridos por la civeta de palmera, especie de la familia de los vivérridos y autóctona del Sur y Sureste de Asia. Reputado por su sabor aromático y dulce, la delicia de este café se atribuye a la cantidad de aminoácidos libres y a los péptidos cortos presentes en el estómago de la civeta.