Existuje niekoľko rôznych štýlov Syr Romano, z ktorých všetky vziať svoje meno od mesta Rím. Pravdepodobne najznámejší je ostrý, kyslý pecorino Romano, vyrobený z ovčieho mlieka. Caprino Romano je mimoriadne ostrý goat 's-mlieka verzia vacchino Romano veľmi mierny kravské mlieko syra. Väčšina U. S. Roman sú vyrobené z kravského mlieka alebo z kombinácie kravské mlieko a kozie alebo ovčie mlieko. Vo všeobecnosti bledožltej Romano je veľmi pevné a väčšinou používa na strúhanie. Pozri tiež syra; syr pecorino.