S pôvodom na Blízkom východe, špenát bola pestuje v Španielsku počas ôsmom storočí a Španieli sú tí, ktorí nakoniec ju priviedol do Spojených štátov. Popeye závislosť na tento "moc zabalené" rastlinné pochádza zo skutočnosti, že je bohatý zdroj železa rovnako ako pre vitamíny a a C. , ale pretože špenát obsahuje kyseliny šťaveľovej – ktorá brzdí telové absorpcie vápnika a železa — pravda je mierne znížil jej nutričnú hodnotu. Je tohto istého kyseliny šťaveľovej dáva špenát jeho trochu horkú chuť, ktorej je ocenený niektoré, zatiaľ čo iní ho nájsť uživateľ. Špenát má tmavo zelenými listami, ktoré v závislosti od odrody môžu byť curled alebo hladký. Menšie Nového Zélandu špenát má byt, pikovou kartou tvar listy, ktoré sú často obsiahnuté jemné chmýří. Čerstvý špenát je dostupný rok-round. Vybrať listy, ktoré sú ostrý a tmavo zelené s pekné čerstvá vôňa. Tie, ktoré sú limp vyhnúť, poškodené alebo ktoré majú žlté škvrny. Zmraziť do plastového vrecka počas 3 dní. Špenát, ktorý je zvyčajne veľmi kostrbata, sa musia dôkladne opláchnuť. Zmrazené a konzervované špenátu je tiež k dispozícii. Špenát môžu použité surové do šalátov, alebo varené (obyčajne využitím vareniu alebo sautéing) a používať ako rastlinný alebo ako súčasť miske. Mnohých pokrmov, ktoré používajú špenát ako integrálna zložka sa pripájajú s frázu à la florentine.