Jadro ovocie, Mandľový strom, extenzívne pestuje v Kalifornii, Stredomoria, Austrálie a Južnej Afriky. Existujú dva hlavné typy mandlí – sladké a horké. Chuť sladkých mandlí je jemné a mierne sladké. Sú ľahko dostupné na trhu a nie je uvedené inak, sú rôzne, použité v receptoch. Silno ochutený horké mandle obsahujú stopy smrtiace prussic kyseliny, keď surové. Keď sa kyselina toxicita je zničený, keď orechy sú vykurované, predaj horkých mandlí je nezákonné v Spojených štátoch. Spracované horké mandle sú použité na aromatizáciu extrakty, likéry a Mandľový sirup. Jadier marhúľ a broskýň jamy majú podobnú chuť a rovnaký toxický účinok (zničený Kúrenie), ako horké mandle. Mandle sú k dispozícii zbledla, alebo nie, celý, plátky nasekané kandizované, údené, vo forme pasty a v mnohých príchutiach. Opekať mandle pred použitím v receptoch zintenzívňuje svoju chuť a dodáva krízy. Mandle sú výživový powerhouse, plné vápnika, vláknina, kyselina listová, horčík, draslík, riboflavín a vitamín E. Pozri tiež mandľového extraktu; Mandľový olej; mandľové pasty; Jordánska mandle; orechy.