Zníženie teploty akúkoľvek kvapalinu pod bod topenia tuhej fázy tejto látky; čiže chladenie mimo jeho menovité tuhnutia. A kvapalina môže byť podchladené rôznej miere v závislosti od relatívneho nedostatku zmrazenie jadier alebo pevné hranice nezrovnalosti v jeho prostredí a sloboda z agitácia. Tento supercoolability látky s kryštalický tuhej forme (ako protiklad k amorfný záležitosť) vychádza z jedinečných energie transformácie do tvorby prvých crystal jadra, po iadavky všetky priľahlé tekutina sa okamžite stáva tuhé pokiaľ alebo kým latentnému tepla uvoľneného povyšuje systém teploty dostatočne k zatknutiu proces. Je potrebné poznamenať, že opak procesu nie je možné; kryštalická látka nemôže byť "prehriatej"; bod topenia látky teda veľmi konzervatívny, len mierne závislá na tlaku. Supercooled oblaky sú pomerne časté. v extrémnych prípadoch, oni boli pozorované pri teplotách ako minimum ako −40 ° C (−40 ° F). Menšie a čistejšie kvapôčky vody, tým je pravdepodobnejšie je podchladení. Porovnanie presýtenie; Pozri nukleaci. (Poznámka: výber terminológia tento koncept bol variabilný a kontroverzná pre mnoho rokov, do značnej miery založený na koncepčné výhľad predpony super, sub, a pod. Podchladeniu je však naďalej najčastejšie využívané termín. )