Ohlasovacích z grófstva Cheshire, tento bohatý, kravského mlieka syr prichádza v troch odrôd – biela, červená a modrá- a má povesť ako jeden z Anglicko je najznámejší syrov. Biela (vlastne bledo žltý) a červená (marhuľa-farebné) Cheshires sú veľmi podobné, líšiace sa hlavne v tom, že červené odrody boli zafarbené s annatto. Sú to mladí syrov, s priemerným vekom 8 týždňov, s semifirm textúry a mierne kyslý, cheddarlike príchuť. Statok Cheshire, zriedka vyvezené, zvyčajne vo veku cca 9 mesiacov a má chuť bohatšie, plnší za snahu. Modrá Cheshire, pýcha krásnej zlaté interiér plesňou s modrou, je práve také bohaté ako stilton ale miernejšie v chuti. Cheshire syr je už dlho obľúbený pre waleský králik. Pozri aj syr, Niva.