Názov zdieľa tri nesúvisiacich rastlín: globe artičokov, topinambur a čínsky (alebo japonské) artičokov. Zvážil pravda artičokov, globe artičokov sa pestuje hlavne v kalifornskej midcoastal regiónu. Je bud veľké rastliny z čeľade bodliak a má tvrdý, Okvetné lístok-formoval listy. Jesť celý varené artičokov, break off lístia jeden po druhom a čerpať základne listovať vaše zuby odstrániť mäkké časti, odhadzovať zvyšok listu. Jednotlivé listy môžu byť namočený do rozpustené maslo alebo niektoré ďalšie omáčkou. Raz listy boli odstránené, nejedlé pichľavý sýtič je rez alebo škrabanie preč a zlikvidovať. Potom ponuky artičokov srdce a mäsitý dno sa dajú jesť. Artičoky sú k dispozícii roka-okrúhle, s vrcholom sezóny od marca do mája. Predám tmavo zelené, ťažké pre ich veľkosti artičoky s tvorbou tesný listy. Listy mali "squeak" po stlačení dohromady. Ťažký browning na artičokov zvyčajne označuje je mimo jeho vlády, hoci mierne zafarbenie na hrán list čoskoro v sezóne je všeobecne mrazom poškodenie a nebude mať vplyv na množstvo rastlinného kvality. Obchod neumývať artičoky v plastovom vaku v chladničke až do 4 dní; umyť len pred varením. Artičoky používajú najlepší dňa kúpy. Artičoky srdca sú k dispozícii mrazené a konzervované, artičok DNA sú k dispozícii v konzervách. Artičoky obsahujú malé množstvo draslíka a vitamínu A.