Tiež nazvaný rocket, roquette, rugula a parmezánovými, rukola je bitterish, aromatické šalát zelený s horčicou štipľavá chuť. Keď to dlho bolo veľmi populárne s Talianmi, americký poschodia často nájsť jeho chuť príliš asertívny. Rukola, (ktorý sa podobá listy reďkovky) možno nájsť na špeciálne plodiny trhoch a v niektorých supermarketoch. Sa predáva v malých zväzkoch s koreňmi pripojené. Listy by mali byť jasné zelené a čerstvé hľadáte. Rukola je veľmi skaze by mali byť pevne zabalený v plastovom vrecku a nie viac ako 2 dni v chlade. Jeho listy majú obrovské množstvo piesku a musí byť dôkladne umyť tesne pred použitím. Rukola robí živý doplnok do šalátov, polievok a restovanými zeleninové pokrmy. Je bohatým zdrojom železa, rovnako ako vitamíny A a C.