Natívne trópov a subtrópov, toto bohaté ovocie je známy pre jeho svieži, maslové textúry a mierny, slabo nutlike chuť. Ovocia názov pochádza z ahuacatl, Nahuatl slovo pre "semenník," ktorý predpokladá sa odkaz na avokádo tvar. Florida bolo miesto na prvý U. S. avokádo stromy v 1830s ale takmer 80 percent dnešných plodín pochádza z Kalifornie. Na začiatku známy ako aligátor hruška, mnoho odrôd dnešnej avokádo môže pohybovať od kola hruškovitý. Kože môže byť husté tenké, zelená až purpurovo čierne a hladké na vlnité. Telo je spravidla bledý žlto-zelené a ticho šťavnaté. Dvoch najčastejšie predávané avokádo odrody sú kamienkové textúrou, takmer čierne Haas a zelené Fuerte, ktorý má tenké, hladké kože. v závislosti od odrody, avokáda môžu vážiť ako malý ako 3 uncí a rovnako ako 4 libry. Sú aj malé Fuerte koktail avokádo (tiež volal avocaditos) ktoré sú veľkosti malej angúria a váži približne 1 unca. Ako mnohé plody, avokáda dozrievajú zakončiť stromu. Zrelé avokádo výnos palm jemný tlak, ale pevné, nezrelé avokáda sú, čo sa zvyčajne nachádzajú na trhu. Vyberte tie, ktoré sú nepoškvrnenú a ťažký pre ich veľkosť. Urýchliť proces zrenia, umiestnite niekoľko avokáda papierového vrecka a necháme pri izbovej teplote na 2 až 4 dni. Zrelé avokáda možno skladovať v chladničke niekoľko dní. Raz avokádo mäso je rez a vystavené vzduchu má tendenciu rýchlo vyblednutiu. Minimalizovať tento efekt je vždy vhodné pridať kocky alebo plátky avokáda do misky na poslednú chvíľu. Keď pripravuje jedlo obsahujúce zemiaková avokádo, ako je guacamole, pridaním citrónovej alebo limetkovej šťavy pomáha predchádzať zafarbenie. (To nie je pravda, že pochová avokádo jamy v guacamole pomáha udržiavať dobré farby. ) Hoci avokáda sú s vysokým obsahom nenasýtených tukov, Kalifornia avokádo Poradný výbor uvádza, že polovica 8-unca avokádo obsahuje len 138 kalórií. Okrem toho avokádo obsahuje slušné množstvo vitamínu C, tiamín, riboflavín.