Ploché, tuhé z kovového plátu ktoré cookies, chleba, sušienky, atď sa pečie. Zvyčajne má jedno alebo viac obráteného stranách pre ľahkú manipuláciu. Lesklý, heavy-koľaje hliníkové plechy sú dobré tepelné vodiče a bude produkovať rovnomerne pečené a opečené tovaru. Tmavé listy absorbovať teplo a mali používa len pre tovar na ktorý tmavé, ostrý exteriéru je žiaduce. Insulated plechy (dva plechy z hliníka s vzdušný priestor uzavretých medzi nimi) sú dobré pre mäkké cookies alebo chlieb krusty, ale mnoho pečivo nebude mať ostrý na nich. Cookies a breadstuffs môže horieť na ľahký plechy na pečenie. Zmierniť tento problém, miesto jeden ľahký list na druhú pridané izolačné. Obehu aj tepla, plechy by mala byť najmenej 2 cm okolo menšej vnútra rúry.