1. sa vrhnúť jedlo (obyčajne zelenina a ovocie) do vriacej vody krátko, a potom do studenej vody na zastavenie procesu varenia. Blanching sa používa pevné telo, aby sa uvoľnili kože (ako s broskyňami a paradajky) a zvyšujú a nastaviť farbu a chuť (ako u zeleniny pred zmrazením). Pozri tiež predvariť. 2. tento pojem tiež označuje Záhradnícka technika ktorou listov rastliny sú bielený alebo zabránila stále zelené rastúce v úplnej tme. Je to prácny proces, ktorý robí belgická čakanka tak drahé.