Ryby patriace do rodu Salvelinus a súvisiace pstruha a lososa. The Dolly Varden pstruhov a Mackinaw pstruha alebo jazerný sú vlastne char rodinných príslušníkov. Char žijú v ľadových vodách (čerstvé i morských) Severnej Ameriky a Európy. Arctic char, ktorá sa stala viac komerčne dostupné v posledných rokoch, je teraz položené na vládne-sponzorovanej rybích fariem v Islande. Má ružové mäso s chuť a textúru, ktorá je kríženec pstruha a lososa. Char môžete pečené, pečené, smažené, grilované, stávkovanie alebo dusená. Pozri tiež ryby.