Veril k vznikli v Indii alebo Thajsku, uhorky bol pestuje už tisíce rokov. To dlhé, valcovité, zeleno-kože ovocie o siata rodina má jedlé semená obklopený mierne, ostré telo. Tenká koža, pokiaľ voskované, nevyžaduje žiadne odlupovanie. Uhorky sú zvyčajne jesť surové v šalátoch. Menšie uhorky odrody sa používajú pre uhorky. Ako Uhorka zreje, semená rastú väčší a viac horké. Preto, semená staršie uhorky musia byť odstránené pred použitím. Uhorka drahšie angličtine (alebo skleník) môže rásť až do výšky 2 metrov dlhá a je prakticky bez kôstok. Uhorky sú k dispozícii roka-okrúhle, s vrcholom plodín od mája do augusta. Vybrať firmy ovocie s hladkými, pestrofarebné kože, vyhnúť sa tým s zvraštený alebo mäkké škvrny. Obchod celý uhorky, neumývať, v plastovom vaku v chladničke až do 10 dní. Umyť dôkladne tesne pred použitím. Rez uhorky môžu byť v chlade, pevne zabalené, až do 5 dní.