Z ktorých väčšina vlhkosti bolo sušené ovocie. Konečné vlhkosť obsah sušeného ovocia zvyčajne pohybuje v rozmedzí od 15 do 25 percent. Sušenie ovocia výrazne koncentráty sladkosť a chuť a chuť sa veľa zmenilo, od hrozna hrozienkami alebo slivka prerezávať. Ovocie môžu byť sušené na slnku, alebo stroj. Stroj-sušenie obyčajne trvá dlhšie ako 24 hodín. Slnko-sušenie môže trvať tri až štyrikrát tak dlho, spôsobuje dodatočné straty živín prostredníctvom tepla a čas. Vitamíny A a C sú najviac citlivé na vyčerpanie počas sušenia, ale nepreberné množstvo ďalších vitamínov a minerálnych látok zostáva veľkou silou. Pred sušením, plody sú často postriekať plynu oxidu siričitého, ktorý pomáha chrániť ovocné prírodné farby a živiny. Keď odsúdil niektoré, klinický výskum ukázal žiadne negatívne účinky z sírnych príjem. Importované sušené ovocie, je však plynuje s chemické pesticídy, ktoré boli preukázateľne toxické pre človeka. Sušené ovocie je k dispozícii po celý rok a je dodávaný v piatich základných označenia: extra fancy, fantázie, extra voľba, voľba a štandardom. Tieto triedy sú založené na veľkosť, farba, stav a obsah vlhkosti. Najnovšia sušené ovocie sa môže skladovať pri izbovej teplote, pevne zabalené v plastovom vrecku, na najviac jeden rok. Keď sušené plody môžu byť uložené dlhšie a obsadzuje menej miesta, ktoré obsahujú 4-5 krát kalórií hmotnosti čerstvého ovocia. Sušeného ovocia môžu byť použité ako je alebo rekonštituované vo vode. Môže byť jesť z ruky alebo dať rôzne použitia ako pečivo, ovocie, kompóty, vypchávky, zaváraniny a tak ďalej. Pozri aj sušené slivky, hrozienka.