Čakanka je úzko súvisiace a často zamieňaný s jeho bratranec, čakanka. Sú súčasťou rovnakého botanického rodiny, Cichorium. Tam sú tri hlavné odrody endivia: belgická čakanka, kučeravá endivia a čakanka. Belgická čakanka, tiež známy ako francúzsky čakanky a čakanka (bielym list), je malý (asi 6-palec-dlhé), cigaru tvare vedúci krémovej farby, zhutnenia, mierne horkastú listy. Sa pestuje v úplnej tme zabrániť otáčania zelená, pomocou rastúceho prácny techniku známu ako predhrievanie. Belgická čakanka je k dispozícii od septembra do mája, sezóna od novembra do apríla. Predám ostré, pevne zabalené hlavy s bledo, žlto-zelené tipy. Belgickej endívie stať horké, keď vystavený svetlu. Oni by mali byť v chlade, zabalené v uteráku papier vnútri vrecka, žiadne dlhšie než jeden deň. Môžu byť podávané studený ako súčasť šalát, alebo varené braising alebo pečenie. Kučeravá endivia, často mylne nazývaný čakanky v Spojených štátoch, rastie voľne hlavy lacy, zelená-lemovaná vonkajšie listy, ktoré stočiť na špičkách. Off-biela centrum listy forme kompaktný srdce. Listy kučeravá endivia majú pichľavý textúry a mierne horkastú chuť. Čakanka má široké, mierne zaoblené, bledo zelené listy s miernejšie chuť ako belgická alebo kučeravá endivia. Oboch kučeravé endívie a čakanka sú k dispozícii roka-okrúhle, s vrcholom sezóny od júna do októbra. By mal byť vybraný pre svoje čerstvé, svieži textúra; vyhnúť hlavy s poškodením odfarbenia alebo hmyz. Obchod kučeravé endívie a čakanka, pevne zabalené v chladničke po dobu až 3 dni. Obaja sú používané prevažne do šalátov, ale aj krátko variť a konzumujú ako zelenina alebo polievky.