Mladý, jedlé, pevne stočený fern vejárovitou list, ktorý sa podobá špirála koniec husle (husle). To je tiež označovaná ako pštros papraď a pohole. Výhonky sú vo svojej podobe stočený len asi 2 týždne pred ich rozvinúť do pôvabnej zeleňou. Fiddlehead paprade sú bohaté, hlboké zelenú farbu a sú asi 2 palce dlhý a 1 1/2 cm v priemere. Majú chuť ako špargľa-zelená fazuľa-ibištek kríž a že je príťažlivo žuvacie textúru. Fiddleheads možno nájsť v celej východnej polovici Spojených štátov, od ako ďaleký juh ako Virginia sever do Kanady. Sú k dispozícii špeciálne plodiny trhoch od apríla do júla, v závislosti na regióne. Vybrať malé, pevné, pestrofarebné paprade bez náznaku mäkkosť alebo zožltnutie. Zmraziť, pevne zabalené, nie viac ako 2 dni. Fiddleheads je potrebné umyť a končí pristrihnuté pred krátko varená v pare, povariť alebo sautéing. Môžu byť podávané varené ako prvý kurz alebo príkrm alebo používajú surové v šalátoch. Fiddlehead paprade sú dobrým zdrojom vitamínov A a C.