Rastlina z tropické a subtropické regiónov, je pestovaná pre jeho uzlovitý a nerovný root. Väčšina zázvor pochádza z Jamajky, nasleduje India, Afrika a Čína. Gingerroot meno pochádza z sanskrtské slovo pre "rohovej root," nepochybne s odkazom na jeho hrboľatý vzhľad kneed vzhľad. Má tan kože a telo rozsahy farby, smerujúca od bledá zelenkavo žltá Slonoviny. Chuť je peppery, jemne sladkú, zatiaľ čo aróma je ostrý a Korenistý. Veľmi všestranný koreň dlho bolo oporou v ázijských a indickej varenie a nájsť svoju cestu na začiatku do európske potraviny ako aj. Čínština, japončina a východ indiáni použitie čerstvých gingerroot v rôznych formách — strúhané, Zeme a slivered – v mnohých chutný pokrmov. Európanov a väčšina Američanov sú však pravdepodobnejšie, že budú používať sušené zem formu zázvor, zvyčajne v pečené tovaru. Čerstvé zázvor je k dispozícii v dvoch podobách — mladých a dospelých. Young zázvor, niekedy nazývaný jar zázvor, má pale tenký obal, ktorý vyžaduje žiadne lúpania. Je veľmi jemná a má miernejšie chuť ako zrelý forme. Young zázvor možno nájsť na väčšinu ázijských trhoch počas jar. Zrelých zázvor má tvrdý kože, ktoré musí starostlivo lúpané preč na zachovanie jemná, najviac žiaduce dužina tesne pod povrchom. Vzhľadu pre dospelých zázvor s hladkými kože (Pokrčená kože naznačuje, že koreň je suchý a minulosť jeho hlavné). By mali mať svieži, pikantná vôňa. Čerstvé nešúpané gingerroot tesne zabalená môžete schladené až na 3 týždne a mrazené až do 6 mesiacov. Používať mrazené zázvor, plátok mimo kúsok unthawed root a zvyšok vrátiť mrazničky. Miesto lúpané gingerroot v sklenenej puzdrá skrutkovacích pohára, prikryte suché sherry alebo madeira a zmraziť až 3 mesiace. Víno bude rozširovať niektoré z jeho chuť zázvor — drobné nevýhoda prikladajúci váhu proti majú lúpané zázvor pripravený a čaká. Na strane plus lahodné, zázvor-ochucená vína môžu opätovne pre varenie. Chuť sušené zem zázvor je veľmi odlišná od jeho čerstvej podobe a nie je vhodná náhrada na riad uvedením čerstvého zázvor. Je však chutné v mnohých chutný jedlá, ako napríklad polievky, curries a mäsá, čulý vedľa ovocia kompóty a nevyhnutné cukroviniek, ako perník, gingersnaps a mnoho korenie cookies. Zázvor je varianta, že dlho populárnej nápoje zázvorové pivo a zázvorové pivo nároku na slávu. Popri formách čerstvými a sušenými zem zázvor prichádza v niekoľkých ďalších podôb. Kryštalizované alebo kandizované zázvor varené v cukrovom sirupe a potiahnuté hrubo cukru. Inom formulári názvom konzervované zázvor boli konzervované v zmesi cukru soľ. Tieto typy zázvor možno nájsť v ázijských trhov a mnohé supermarkety. Vo všeobecnosti používajú ako predajňa textilu alebo pridané do dezertov. Melon a konzervované zázvor sú klasické kombinácie. Morené zázvor, sú k dispozícii v ázijských trhov boli konzervované vo sladké ocot. Najviac často používa ako obloha pre ázijské pokrmy. Sladká červené kandizované zázvor balí do červenej cukrového sirupu. Sa používa na chuť misiek sladké a savory. Pozri tiež koreniny, byliny a korenie grafu.