Strúhadla prichádzajú v niekoľkých tvarov — najviac populárne štýly sú ploché, valcové a tvar krabice. Sú použité na zníženie ťažké potraviny na malé čiastočky alebo dlhé, tenké prúžky. Väčšina strúhadla sú vyrobené z kovu alebo plastu, ktorý má perforované s ostrými hranami, malé alebo stredné diery alebo štrbiny. Mnohí majú rukoväte na špičke istý úchop. Strúhadla z ušľachtilej ocele nehrdzavie, keďže tie konzervovaný ocele. Pozri tiež mouli strúhadlo, strúhadlo na muškátový oriešok.