Mleté hovädzie mäso je tiež označovaná ako hamburger, jednoducho hovädzie mäso, ktorá bola zem alebo jemne nasekané. Cena zem hovädzie mäso je určené rezu mäsa, z ktorého bolo vyrobené a množstvo tuku začlenené do mixu. High-tuk zmesi sú menej nákladné, ale zmenší viac pri varení. Najlacnejší výrobok predáva ako pravidelné mleté hovädzie alebo pravidelné hamburger. Je zvyčajne vyrobená s odrezkami lacnejšie kusy hrude a drieku, a môže obsahovať až do 30 percent tuku. Stredne cenami pozemné chuck je ďalšiu úroveň mleté hovädzie mäso. Pretože obsahuje dosť tuku (asi 15 až 20 percent) dávajú chuť a aby to šťavnaté, ešte nie dosť spôsobiť nadmerné zrážanie, pozemné chuck je najlepšie mäso hamburgery. Leanest (približne 11 percent tuku) a najdrahšie zem mäso sú dôvod kolo a pozemné sviečkovej. Keď sú skvelé pre kalórií pozorovateľmi, sa stanú úplne suché, keď varené nad stredne-zriedkavých. Zem hovädzie mäso sa predáva čerstvé a mrazené, balených vo veľkom (zvyčajne 1 až 5 libier) alebo v predpripravený placky. Môže byť aj Zem na objednávku. Spôsob používa sa určuje ako hovädzie mäso by zem. Vo všeobecnosti, tým jemnejšie hovädzie mäso je Zem, kompaktnejšie to bude pri varení. Napríklad, by sa malo firmy-textúrou kombinácie sekaná alebo fašírky s hovädzím mäsom, ktoré bolo dôvodu aspoň 2 alebo 3 krát. Hamburgery, však, kde svetlo, šťavnaté textúra je vhodnejšie, hovädzie mäso by malo byť hrubo zem. Zem hovädzie mali zľahka zabalené pred uložením v najchladnejšej časti chladničky pre do 2 dní. Zmraziť, tvar do jednotlivých placky alebo veľké, ploché disk a zábal s mrazničkou-dôkaz balenia. Môžu byť zmrazené až 6 mesiacov. Pozri aj hovädzie, hamburger.