Bohatá vo vodách Atlantického oceánu a Severného Pacifiku, tento veľký platesovitých rodinný príslušník môže vážiť až pol tony. Normou, však pohybuje medzi 50 a 100 libier. Za najlepšie sú mladé kurča halibuta, ktorý môže vážiť kdekoľvek od 2 do 10 libier. Halibuta mäso je lowfat, biela, firmy a mierne ochutené. Čerstvé halibut je k dispozícii rok-round ale najhojnejšia od marca do septembra. Čerstvé aj mrazené halibuta zvyčajne predáva v filé a steaky. Je vhodná pre takmer akýkoľvek spôsob prípravy. Halibuta tváre sú niekedy k dispozícii špeciálne rybie trhy. Pozri tiež ryby.