Amerika je obľúbený dezert je myšlienka k vznikli v horách v starovekej Číne, snehom pravdepodobne používajú ako základ. Dnes je zmrzlina je vyrobené z kombinácie mliečnych výrobkov (zvyčajne krém v kombinácii s čerstvé, kondenzované alebo suché mlieko), sladenie agent (cukor, med, kukuričný sirup alebo umelé sladidlo) a niekedy pevné doplnky ako sú kúsky čokolády, orechy, ovocie a tak ďalej. Podľa FDA, zmrzliny s solídne dodatky musia obsahovať najmenej 8 percent mliečneho tuku, zatiaľ čo obyčajný zmrzliny musí mať minimálne 10 percent mliečneho tuku. Francúzsky zmrzlinu má základňu varené vajcia-puding. Ľad mlieka je vyrobený vo veľkej rovnakým spôsobom ako zmrzlina, s tým rozdielom, že obsahuje menej mliečneho tuku a mliečnej sušiny. Výsledok, ako znížiť kalórií, je ľahšie, menej krémové textúry. Obchodné zmrzliny zvyčajne obsahujú stabilizátory na zlepšenie textúry a telo, a prispieť k ich taveniny odolné. Tiež mnohé obsahujú umelé farbivá. Tie vyrobené s prírodných aromatických látok (napríklad čokoláda) bude označený jednoducho "čokoládovej zmrzliny. "Ak väčšina príchute prírodné podporu od zdroja umelú chuť, štítok bude čítať" Chocolate-Flavored Ice Cream "; Ak viac ako 50 percent príchute je umelé bude čítať "umelé čokoládovej zmrzliny. "Všetky komerčné zmrzliny"prekročili,"termín aplikovaný na množstvo vzduchu, ktoré obsahujú. Percento prekročenia sa pohybuje od 0 (žiadny vzduch) na 200, teoretické číslo, ktoré by sa všetky vzduchu. Právne prekročenie limitu pre zmrzlina je 100%, čo predstavuje polovicu vzduchu. Ice cream potrebuje nejaký vzduch alebo to bude tvrdý. Ale ten s 100 percent prekročenie by mať tak telíčko že by cítiť sentimentálnu v ústach; to by tiež topiť veľmi rýchlo. Zmrzlina s podielom 20 až 50 percent viac žiaduce prekročenie (10 až 25 percent vzduchu) by byť hustejšia a krémovejšia neobyčajne viac vyhovuje. Pretože prekročenie nie je uvedený na obale, jediný spôsob, ako byť absolútne istí, že je vážiť kartónom. Prekročenie zmrzlina s 50 percent (25 percent vzduchu) bude vážiť asi 18 oz za polliter (odčítanie asi 1 1/2 oz pre hmotnosť nádoby). Hmotnosť zmrzlina bude úmerne vyššia s nižšie percento prekročenia. Počas skladovania, zmrzlina má tendenciu absorbovať ďalšie jedlo pachy a ľadové kryštály forme. z tohto dôvodu, je najlepšie sa zmraziť pre viac ako 2 až 3 dni. Tesniace carton vzduchotesnej v plastovom vrecku sa predĺži doba použiteľnosti až týždeň. Zmrzliny sa používa pre očividnej chutné zaobchádza vrátane pečené alaskas, banánov rozdeliť a barov zmrzlinu, sendviče a koláče (koláče vrstvené s zmrzliny a mrazené). Pozri tiež ľadu gelato; Zmrzlinový.