Tento špeciálne spracovaného ovocia možno od akejkoľvek odrody čerešňa, hoci kráľovskej ann sa najčastejšie používa. Čerešne a višne sú pitted a potom macerované ochucená cukrového sirupu (zvyčajne Mandľový chuť na červené čerešne, mäta zelená). v jedno čase boli tradične ochucená s maraschino likér, hoci takéto extravagancie teraz je zriedkavé. Čerešne a višne sú farbené potom červené alebo zelené. Federálnej vlády teraz zakázala používanie škodlivých farbivá, ktoré boli použité, až kým nedávno. Maraschino čerešne je možné zakúpiť s alebo bez stonky. Ste používali ako obloha dezerty a koktaily, rovnako ako v pečou tovaru a ovocných šalátov.