Skoré Gréci a Rimania sú myšlienka byť medzi prvé kultivátory huby, ich použitie v širokej škále jedál. Dnes existujú doslova tisíce odrôd tejto mäsité huby. Veľkostí a tvarov líšiť ohromne a farby môžu siahať od bielej na čiernu s plnú škálu farieb medzi nimi. Štruktúru SPP môže byť hladký, vykôstkovaných, honeycombed alebo rozstrapatené a chuťou siahajú od nevýrazné bohatý, orechovú a zemitý. Pestované huby je to, čo je obyčajne nájdený vo väčšine U. S. supermarketov dnes. Však tie, ktoré ľahko rozrušiť poschodia sú viac exotické divé huby Cèpe, Liška, baklažán figy, morel, pýchavka, shiitake a dreveným uchom. Pretože toľko hríby sú jedovaté, je životne dôležité vedieť, ktoré druhy sú jedlé a ktoré nie. Extrémnu opatrnosť je potrebná pri nástupe im sami. Ľahko dostupné pestované biela hubová má mierne, zemitý chuť. SPP rozsahy vo veľkosti od 1/2 až 3 palce v priemere a farieb, od bielej bledo Tan. Tie označené "tlačidlo huby" sú jednoducho malý mladíkov pestované odrody. Tieto bežné huby sú k dispozícii rok-round, ale sú u ich vrchole jeseň a zimu. Sú predávané vo veľkom a 8-unca balíky. Pozrite sa na tie, ktoré sú pevné a rovnomerne farebný s pevne zatvorené čiapky. Ak sú zobrazené všetky žiabre, huby sú minulosť ich pripraviť. Vyhnúť exempláre, ktoré sú rozbité, poškodené alebo mäkké škvrny alebo tmavo zafarbený povrch. -Li huby sa varenie celku, vybrať tie rovnakej veľkosti aby sa bude variť rovnomerne. Čerstvé huby by mali skladovať s chladný vzduch pohybuje okolo nich. Preto sa mali umiestnené na podnose v jednej vrstve, pokryté vlhkou papierový uterák a chlade až do 3 dní. Pred použitím by mali byť vymazaný navlhčenou papierovou utierkou alebo, ak je to potrebné, opláchnuť studenou vodou a dôkladne vysušiť. Huby by nikdy nemala byť namočené, pretože absorbovať vodu a stane sentimentálna. Výbava na koncoch stonky a pripravte podľa návodu. Konzervovaných húb sú k dispozícii v niekoľkých formách vrátane celé, nasekané, plátky a čiapky len. Mrazené alebo mrazom huby sú tiež k dispozícii. Sušené huby sú k dispozícii buď celé alebo plátky, kúsky alebo kusy. By mali byť uložené v chladnom, suchom mieste až do 6 mesiacov. Huby sú jedným z najvšestrannejších potravín prírody a môže byť použitý v stovky spôsobov a varené v takmer žiadnom prípade predstaviteľné. Pozri aj čiernu rúru; cremino; Slepačie-z-lesy; matsutake; nameko; Hliva ustricová; pom pom; Portobello; slamy húb; trompette de la mort.