Prominentné v gréckych, tureckých a Blízkeho východu pokrmy, phyllo pozostáva z tkaniva-tenké plechy na cesto, ktoré, keď vrstvami a pečené, výsledky v jemnej, šupinatá pečivo. Slovo phyllo (niekedy hláskoval filo) je grécky pre "list. "Hoci phyllo môže byť doma, mrazené komerčný produkt je k dispozícii a používať oveľa šikovnejšie. Povoliť mrazené phyllo cesto rozmraziť síce je stále zabalené; raz rozbalil, listov phyllo cesto rýchlo vyschnúť a stane sa nepoužiteľným. Zachovanie listov phyllo, aby zásobník pokrytá fólie, zatiaľ čo vy pripraviť svoj recept. Rewrap akékoľvek zostávajúce listy a vrátiť ich do mrazničky.