Toto natívne Havajské jedlo je určite nadobudnuté chuti. Je vyrobený z varené taro koreň, ktorý je búšil do hladké pasty, potom zmieša s vodou, ktorého výška závisí od ako poi sa má doručiť. Pretože poi je jesť s prstami, jej konzistencia sa meria podľa toho a pohybuje od "jedným prstom" (najhustejší) "troch prstov" (najtenšej). Poi všeobecne kvasené za niekoľko dní, ktoré mu dáva kyslé, kyslý chuť. Sa môže jesť sama, zmiešané s mliekom aby kaše alebo slúžil ako korenie pre mäso a ryby. Poi je k dispozícii v plechovkách na Havaji a v niektorých špeciálnych obchodoch na pevnine.