Hoci kapustu-nemčina pre "kyslej kapusty" – je chápaná ako nemecký vynález, čínskych robotníkov budovanie Veľkej múru v Číne viac ako 2.000 rokmi jedli to ako štandardná tarifa. Čínska kapusta, vyrobený z drvené kapusta kvasil v ryžové víno, nakoniec našiel svoju cestu do Európy, kde obyvatelia Alsaska a Nemci ho prijali ako obľúbené. Dnes je kapusta je vyrobená kombináciou strúhaným kapusty, soľ a niekedy korenia, a umožňuje zmes kvasiť. Je možné zakúpiť v pohároch a plechovky v supermarketoch. Čerstvé kapusta sa predáva v lahôdok a igelitové tašky v supermarkete chladené časti. By mal byť opláchnuť pred použitím v rajnice, ako prílohu a aj na sendviče ako slávny reuben sendvič. Kapusta je vynikajúcim zdrojom vitamínu c, rovnako ako niektoré z vitamínov B.