Bielkovina-bohatý potraviny z pšeničného lepku a používané v mnohých vegetariánske jedlá. Seitan pevná textúra je definitívne žuvacie a meatlike (čo je dôvod, prečo je tiež nazývaný pšeničné mäso), jeho chuť skôr neutrálne. Že miernosť, však umožňuje seitan sa kuchyňa chameleón, že ľahko zdvihne chute potravín, s ktorými je varené. Dostupné v chladničke sekcii obchodoch so zdravou výživou a ázijské trhy, seitan typicky príde zabalené fólie alebo plastové torty ktoré môžu byť štvorcové alebo obdĺžnikové a že priemer o 1/2-palec tlstý. Tiež prichádza v 8-unca plastové vane. Skontrolovať dátum skončenia platnosti na čerstvé seitan. Seitan sa predáva aj ako pšeničný lepok, práškovej forme, ktorá môže byť zmiešaný s vodou. Pšeničný lepok-vodné zmesi, však nemá rovnaké žuvacie textúru ako komerčne balené seitan. Pre najlepšie textúru a príchuť seitan chcete pridať varené jedlá na poslednú chvíľu, Kúrenie len kým sa zahrial prostredníctvom.