Ktorýkoľvek z viacerých odrôd hardy trvalka bylina, patriace do čeľade Pohánka, všetky s určitou kyslosť a mrzutost, ktoré vyplývajú z prítomnosti kyseliny šťaveľovej. Šťaveľa sa rozrástla voľne stáročia v celej Ázii, Európe a Severnej Amerike. Najviac silne ochucená sorrels je záhrada alebo belleville sorrel, tiež nazývaný kyslú dock a kyslé tráva. Nejmírnější odrody je dock šťaveľa, tiež nazývaný špenát dock a herb trpezlivosť dok. , Ktoré sú ako všetky šťaveľa dozrieva, to sa stáva viac kyslé. Šťaveľa listy sú tvarované, rovnako ako tie, ktoré sú špenát a rozsah od na dark bledozelený farebne a od 2 do 12 palcov s dĺžkou. Čerstvé šťaveľa je k dispozícii v ohraničenom rok-round s vrchol sezóny na jar. , Ktoré by mali byť zvolené pre jeho svetlé zelená, ostrý opustí. Treba zabrániť šťaveľa s woody vyzerajúcich stoniek alebo listy, ktoré sú žlté alebo zvädnuté. Zmraziť čerstvé šťaveľa do plastového vrecka počas 3 dní. Gourmet obchody s potravinami niekedy carry varené šťaveľa v fliaš a plechoviek. Viac kyslé sorrels využívajú na chuť krému polievky, pureed ako accompaniments pre mäsa a zeleniny alebo použité v upravené omelety Vaječná hmota a chleby. Na jar, keď na jeho najmladší a nejmírnější, šťaveľa je používané v šaláty alebo varené ako rastlinný. Je vysoká v vitamín a a obsahuje niektoré vápnika, fosforu, draslíka, horčíka a vitamínu C.