Tiež známy ako indický dátumu, tamarínd je ovocie vysoký strom tieňa natívne na Ázii a severnej Afriky a nepestuje v Indii. Veľké (asi 5-palec-dlhé) struky obsahujú malé semená a kyslou-sladké celulózy, pri sušení, sa stáva veľmi kyslé. Tamarind buničiny koncentrát je populárny ako príchuť vo východnej indickej a stredovýchodnej kuchyne rovnako ako citrónovú šťavu je v západnej kultúre. Sa používa na sezóna plná-ochutené potraviny ako chutneys, karí pokrmov a nakladané ryby. Navyše tamarínd je používaný robiť je sladký sirup príchute nealkoholických nápojov. Je tiež neoddeliteľnou zložkou Worcestershire omáčkou. Tamarind možno nájsť vo východnej indickej a niektoré ázijské trhy v rôznych formách: pohárov koncentrované vlákniny s semien; konzervované pasty; celé struky sušené do "tehly" alebo mleté do prášku. Tamarind sirupu možno nájsť v holandčine, indonézština a východnej indickej trhy.