Je ťažké uveriť, že jedným z najvzácnejších a najdrahších potravín na svete sa nachádza ošípané a psov. Tejto výnimočnej huba rastie 3 až 12 palcov metra v blízkosti koreňov stromov (zvyčajne dubové ale aj gaštan, Lieska a buk), nikdy mimo rozsah pobočiek. Ťažké-k-nájsť hľuzovka je smerované von od zvierat, ktoré boli špeciálne vyškolení pre niekoľko rokov. Ošípané majú tvrdšej nosy, ale psi sú menej ochotní spolykat cenu. Raz zistí, hľuzovky, farmár (trufficulteur) škrabancov späť zem, dávajte pozor, aby ste sa nedotkli hľuzoviek rukami (čo spôsobí huby hniloby). Ak hľuzoviek nie je zrelé, je starostlivo reburied pre budúcu úrodu. Tejto metodicky pomalý a prácny zber metóda je čo robí hľuzovky tak veľmi drahé. Hľuzovky stáročia cenené gurmánov a boli Starovekí Gréci a Rimania prisúdené právomoci terapeutické a afrodiziakum. Má truffle skôr príťažlivý vzhľad – bicykel a nepravidelne tvarované s husté, hrubé, vrásčitá kože, ktorý sa líši vo farbe od takmer čierne na off-biela. Takmer 70 známych odrôd, je najžiadanejších čiernych hľuzoviek, tiež známy ako black diamond, Francúzska Périgord a Quercy regióny a oblasti Umbria, Taliansko. Jej veľmi štipľavý dužina je čierna (naozaj veľmi tmavo hnedá) s biele prúžky. Ďalšie najobľúbenejšie je biele hľuzovky (vlastne belavej alebo béžová) regiónu Piedmont v Taliansku, s jeho zemité, cesnakový arómu a chuť. Čerstvé dovážané hľuzovky sú k dispozícii od neskorej jesene do zimy v špecializovaných trhov. Vyberte pevný, dobre tvarovaný hľuzovky bez náznaku škvŕn. Pralinky treba čo najskôr po kúpe ale možno uložiť do 3 dni v chladničke. Plne využiť ich perfumy vôňou, pochovať v nádobe ryže alebo celé vajcia a kryt pevne pred chladiace. Hľuzovky vôňa presiakne prísady sú uložené, dať variť double-chuť bonus. Kefa povrchový prach z hľuzoviek a kôra tmavo druhov (úspora šupky polievky). Biele hľuzovky potrebujú nie olúpané. Konzervované hľuzovky, hľuzovky vložte do skúmavky a v obmedzenej miere, mrazené hľuzovky sú tiež nájdené v špeciálnych obchodoch. Dark hľuzovky sú všeobecne používané na ochutenie varené potraviny omelety, polentas, rizota a omáčky, ako je slávny Périgueux. Viac mierne ochutené biele hľuzovky zvyčajne doručuje surové rošt cez potraviny ako sú cestoviny alebo syr jedál. Sme tiež pridaná na poslednú chvíľu do varených jedál. Špeciálne prevedenie nazýva hľuzovka krájač možno použiť oholiť Paper-tenké pokrájaných na plátky a plátky hľuzoviek. Jedlá ochutené alebo zdobené hľuzovky sú často označované ako À la Périgourdine. Pozri aj čokoládové hľuzovky.