Použité pri varení od 600 b. C. , kurkuma je koreň tropická rastlina súvisiace zázvor. Hoci pôvodom z Orientu, tohto korenia teraz tiež pestuje v Indii a Karibiku. Má horkú, štipľavú chuť a intenzívnu žlto-oranžovú farbu. v biblických dobách, kurkuma bol často používaný robiť parfém, komentovať jej trochu exotická vôňa. Dnes sa používa hlavne na pridať chuť a farbu na potraviny. Kurkuma je veľmi populárny v východnej indickej kuchyne a je takmer vždy používané v karí prípravky. Je tiež hlavná zložka horčica a čo dáva americký štýl-pripravená horčica jeho jasne žltej farby. Prášku kurkuma je široko dostupné v supermarketoch. Ako s všetky koreniny, malo by byť skladované v chladnom a tmavom mieste pre viac ako 6 mesiacov. Pozri aj korenín, bylín a korenín grafu.