Biele víno, ktoré bolo zosilnené a ochutené s rôznymi bylinkami a korením. Meno "vermut" pochádza z nemeckého wermut ("Palina") ktorý, ako bolo deklarované jedovaté, kedysi hlavné aromatické zložky. Existuje niekoľko druhov tohto vína, najpopulárnejšie je biely suchý vermut, bežne myšlienka ako francúzsky (hoci to je vyrobený v iných krajinách vrátane U. S. ). Má opitý ako aperitív a používaný v non-sladké koktaily ako martini. Sladký vermut je červenohnedej (farebné s karamelom) a je tiež používaný ako aperitív, rovnako ako mierne sladké koktaily ako manhattan. Tretej štýl – nie tak populárne ako ostatné dva-je biele a mierne sladké. Nazýva Bianco Taliani.