Myšlienka bola rastúca pretože časy Paleolithic a kultivovaný pre najmenej 6000 rokov, pšenica je svetovo najväčší obilniny-trávy plodín. Jeho postavenie ako bežné je na druhom mieste ryža. , Jedným dôvodom jeho popularity je, že – na rozdiel od ostatných obilnín-pšenica obsahuje pomerne vysoké množstvo lepku, bielkoviny, ktorá poskytuje pružnosť potrebné pre výrobu vynikajúce chleba. Hoci existujú viac ako 30.000 odrôd pšenice, tri hlavné typy sú tvrdej pšenice, pšenice mäkkej a pšenice. Pevný pšenice je vysoký obsah bielkovín (10 až 14 percent) a výnosy múky, bohaté na lepok, takže je vhodný najmä pre kvasnice chleba. Mäkká pšenica nízka-proteínové (6 až 10 percent) poskytne múku nižší lepok a preto lepšie hodí pre súťažné pečené tovaru, ako sú sušienky a koláče. Tvrdej pšenice, hoci vysoký obsah lepku, nie je dobré na pečenie. Namiesto toho, to je najviac často zem, do krupice, základ pre vynikajúce cestoviny. V Spojených štátoch, pšenica je tiež klasifikované podľa ročnom období je zasiate — konkrétne, jarnej pšenici a pšenici zima (čo je vlastne siate na jeseň). Jadro nespracovaných pšenicu, obyčajne známy ako pšenica bobule, sa skladá z troch hlavných častí – otruby, klíčky a endospermu. Pšeničné otruby, hrubú vonkajšieho obalu, má veľmi nízku výživnú hodnotu ale veľa vlákniny. Počas frézovanie, otrúb odstránené z jadra. Má predávané samostatne a používané pridať chuť a vlákniny na pečivo. Pšeničných klíčkov, v podstate embrya sa berry, je koncentrovaný zdroj vitamínov, minerálov a bielkovín. Má orechovú príchuť a je veľmi mastná, ktorá spôsobí, že sa obrátiť stuchnutej rýchlo. z pšeničných klíčkov sa predáva v opekané a prírodné formy a je používaný pridať výživu pre rôzne potraviny. z pšeničných klíčkov olej, extrakcia z klíčkov je silne ochutené a drahé. Endosperm pšenica, ktorá tvorí väčšinou jadro, je plná škrobu, bielkovín, niacín a železa. Je hlavným zdrojom mnohých pšeničnej múky. Okrem múky, pšenice je k dispozícii v niekoľkých iných formách vrátane pšenice bobule, popraskané pšenice a bulghur pšenice. Pšenice bobule sú celé, nespracované jadier, keďže popraskané pšenice je celé bobule rozdelené na hrubé, stredné a jemné fragmenty. Obe sú predávané v obchodoch so zdravou výživou a môžu byť varené obilia, alebo pilafs, chleba alebo iné pokrmy. Pozri tiež kamut.