Корен полутропске биљке који додаје љуто-слатки укус јелима (такође, познат као ђумбиркорен). Ђумбир би требало ољуштити пре употребе. Приликом љуштења, одсеците један крај корена и користите љуштилицу поврћа како би уклонили спољашњу браон кору у тракама. За рендање ђумбира, користите финију страну рендета. Да би се исекао ситније, исећи ољуштен ђумбир по дужини на танке штапиће. Груписати штапиће у свежањ и исећи их ситно. Ђумбир може остати свеж две или три недеље у фрижидеру, ако је лабаво умотан у папирни убрус. За дуже чување, ставити неољуштен ђумбир у кесу за зазамрзивач и чувати у замрзивачу. Ђумбир ће остати непромењен ако је замрзнут, а можете га рендати или сећи и док је замрзнут. У мањим количинама, млевени ђумбир може да се користи као рендани свежи ђумбир. За једну кашичицу ренданог свежег ђумбира, потребна је 1/4 кашичице млевеног ђумбира.