Etiópia je myšlienka byť vlasťou prvý kávové zrná, ktoré po celé veky, našli cestu do Brazílie a Kolumbia – dvoch najväčších producentov kávy dnes. Kávové plantáže pretekajú v celej druhej juh a krajín strednej Ameriky, Kuba, Hawaii, Indonézia, Jamaica a mnoho afrických národov. Tam sú stovky rôznych druhov kávy ale dve komerčne najživotaschopnejších coffea robusta a coffea arabica. Robustný, choroba-odolné coffea robusta, ktoré sa darí v nižších nadmorských výškach, produkuje fazuľa s tvrdšie, viac jedno-dimenzionální chuť ako citlivejšie coffea arabica, ktorá rastie vo vysokých nadmorských výškach (3000 na 6.500 stôp) a produkuje fazuľa s elegantné, komplexné príchutiach. Káve rastlina je vlastne malý strom, ktorý nesie ovocie tzv "káva čerešňa. "Pestovanie a inklinovať týchto káva stromy je prácny proces, pretože kvety, nezrelé (zelené) a zrelé červené čerešne obsadiť strom súčasne, vyžadujúcej ruka-zber ovocia. Kávu čerešne kože a buničiny obklopujú dve fazule v parchmentlike krytina. Akonáhle tieto vrstvy sú vyradené, fazuľa sú vyčistené, sušené, triedi a ruka-kontrolovaných farby a kvality. Fazuľa "Zelený", (ktorý sa môže pohybovať v farbe od svetlo zelená na zablatené žltú) potom vyvážajú, opúšťať praženie, miešanie a brúsenie vykonať v mieste určenia. Kávy môže pozostávať z jedného typu kávové zrno alebo zmes niekoľkých druhov. Blended kávy vytvára bohatšie, zložitejšie chuť ako single-bean kávy. Doba kávové zrná sú pražené ovplyvnia farbu a chuť variť. Medzi najobľúbenejšie pečie sú americkej, francúzskej, talianskej, Európskej a Viedenský. Americký chrbty (tiež volal pravidelné pečené) fazuľa sú stredne-pražené, ktorého výsledkom je mierne variť – nie príliš svetlé alebo príliš ťažký chuť. Ťažký-pečené fazuľa sú Francúzska pražená a tmavé Francúzska pražená, ktoré sú hlboko čokoládovohnedej, a vytvoriť silnejšiu kávu a lesklý, hnedo-čiernymi, silne ochutené talianske pečienky, používané pre espresso. Európskeho pečené obsahuje dve tretiny heavy-pečená fazuľa v zmesi s jeden-tretina pravidelné-pečené; Viedenskej pečienka obráti týchto rozmerov. Instantná káva prášok je práškové kávy vyrábaná firmou tepelným sušením čerstvo uvarenú kávu. Mrazom kávy granule (alebo kryštály) sú odvodené z uvarenej kávy, ktoré boli zmrazené do tajného pred sa odparí voda. Lyofilizované kávy je mierne drahšia ako pravidelné instantnej kávy, ale je tiež pokladaný byť vynikajúce chuťou. Kávy, čaju a kakaa obsahujú kofeín, stimulant, ktorý postihuje mnoho častí tela, vrátane nervového systému, obličiek, srdca a žalúdočné sekrét. s výnimkou druhov Madagaskar káva — mascarocoffea vianneyi — ktorý skutočne rastie fazule, ktoré sú bez kofeínu-feinated, kávové zrná musia prejsť procesom na výrobu kávy bez kofeínu. Kofeín je odstrániť jednu z dvoch metód, buď z ktorých sa vykonáva pred pečené fazuľa. v prvej metóda, kofeín je chemicky extrahované pomocou rozpúšťadla, ktoré musia byť úplne vymyté pred fazuľa sú sušené. Druhá metóda – tzv Swiss vody proces — najprv par fazuľa, potom škrabance preč vonkajšie vrstvy bohaté na kofeín. Hoci tam bol raz obavy týkajúce sa bezpečnosti zvyškov rozpúšťadiel, výskum zistil, že prchavé rozpúšťadlá zmizne úplne po sú pečené fazuľa. Kávy, či zem celej-bean, stráca svoju chuť rýchlo. Zabezpečiť najčerstvejšie, najviac sviežim variť, kúpiť čerstvé kávové zrná a mlieť len toľko ako treba variť každý hrniec kávy. Lacná brúsky sú k dispozícii na väčšine oddelení a diskontných predajní. Obchod celé pečené fazuľa vo vzduchotesnej nádobe na chladnom, suchom mieste až do 2 týždňov. Pre dlhšie skladovanie, zmraziť celý fazuľa, mraznička-zabalené, do 3 mesiacov. Pretože začína izbovej teploty-mletú kávu ísť stuchnutá behom pár dní potom, čo je Zem, by mali byť v chlade vo vzduchotesnej nádobe a môžu byť uložené 2 týždňov. Pozri tiež café au lait café brulot café latte; café macchiato; café mocha; cappuccino; espresso; Grécka káva; Írska káva; thajských kávu; tureckú kávu; viedenskú kávu.