Sušené kukurice jadier, ktoré boli krajiny v jednom z troch textúry – jemné, stredné alebo hrubé. Existujú dva spôsoby mletia. Metóda staromódny vody-zem (tiež volal kameň-Ground) — tak pomenovaný pretože Vodná energia sa používa na zapnutie mill kolesá – zachováva niektoré trupu a klíčkov kukurice. Pretože tuk v meste germ, voda-zem kukuričnú je výživnejšie, ale nebude držať tak dlho, a mali by byť uchovávané v chladničke (maximálne 4 mesiace). Vody-zem kukuričnú je k dispozícii v obchodoch so zdravou výživou a niektorých supermarketoch. Novší štýl frézovanie vykonáva obrovské ocele valčeky, ktoré takmer úplne odstrániť plevách a klíčkov. Produkt takmer neobmedzene skladovať vo vzduchotesnej nádobe na chladnom, suchom mieste. Vody-zem alebo kameň-Ground kukuričná múka je zvyčajne tak označené; ocele-zem kukuričnú zriedka nesie označenie na obale. Kukuričná múka je žlté, biele alebo modré, v závislosti na druhu obilia použité. Žltá kukuričná múka má mierne viac vitamínu A ako biela. Kukuričná múka modrá je zvyčajne k dispozícii len v špecializovaných trhov alebo gurmán časti niektorých supermarketov. Existujú však rastúci počet modro-obilné výrobky k dispozícii ako modrá-kukuričná múka vločky a čipy. Pozri tiež kukuričnej múky.