Na rôzne sladkovodné kôrovce, ktoré pripomínajú malé homáre, kompletný s pazúrmi. Ostatné pobrežné kôrovce (napríklad ostnaté alebo rock Homar) sú niekedy mylne nazvaný morských rakov. Však nie, sú rovnakého druhu. Rak sa pohybujú od 3 do 6 sunie sa dlho a váži od 2 do 8 uncí. Sú veľmi populárne vo Francúzsku (kde sme nazvali écrevisses), Nový Zéland, Škandinávii a častí Spojených štátov – najmä Louisiana, kde sú známe ako Langusty a crawdads. Veľká väčšina U. S. úrody prichádza z vôd povodia rieky Mississippi a veľa Louisianans volať ich štát "langúst mesto sveta. "Rak môže byť pripravený na väčšinu spôsoby vhodné pre homára a ako homár, zase JASNOČERVENÉ pri varení. Sú zvyčajne jesť s prstami a sladké, šťavnaté mäso musí byť vybral alebo nasávaný z malej škrupiny. Pozri tiež mäkkýšov.