Niektorý z mnohých druhov voľne žijúce alebo Domáce Web-nohy vtáky, ktoré žijú v alebo v blízkosti vody. Ako s toľkými vecí kulinárske, Číňania sú pripočítaný s tým, že prvý zvýšiť kačice pre potraviny. Dnes 's domácim kačice sú všetci potomkovia buď z dvoch druhov – divá alebo pižmovka. Comprising asi pol domácich kačíc v Spojených štátoch sú bielo-osrstené, plný-breasted Long Island kačice, známy pre svoje temné, šťavnaté mäso. Týchto priamych potomkov Peking duck (rôzne divá) sú všetky potomstvo tri kačice a káčera priniesol z Peking na clipper loď v roku 1873. Okrem toho Long Island, umiestnenie najviac široko známy pre pestovanie nadriadeného kačice sú Peking (teraz známe ako Peking) a Rouen, Francúzsko. Pretože väčšina kačice sú uvádzané na trh zatiaľ čo stále pomerne mladý a ponuky, slová "kačica" a "Káča" sú zameniteľné. Brojlerov a fritézy sú menej ako 8 týždňov staré, pekáče nie viac ako 16 týždňov. Domácich kačíc môžu vážiť medzi 3 a 5 1/2 libry; staršie kačice sú všeobecne väčšie. Čerstvá kačica je k dispozícii od neskorej jari až začiatkom zimy, ale všeobecne iba v regiónoch, kde sú vznesené kačice. Takmer 90 percent z kačice, ktoré dosiahnu trhu sú zmrazené a dostupné rok-round. Vláda stupne kačica kvality s USDA klasifikáciami A, B a C. najvyšší stupeň je, a je zvyčajne to, čo je na trhoch. Triedy B kačice sú menej mäsité a aj hotové; stupeň C kačice sú obvykle používané na komerčné účely. Triedy pečiatka sa nachádza štít na obal balíka alebo niekedy visačky pripevnenej k vtáčie krídlo. Pri kúpe čerstvé kačacie, vyberte si jeden s rozsiahle, pomerne kypré prsia, koža by mala byť pružná, nie prehnutý. Pre mrazené vtáky, uistite sa, že balenie je pevné a neporušený. Čerstvé kačacie skladovať, voľne zahrnuté v najchladnejšej časti chladničky pre 2 až 3 dni. Odstrániť akékoľvek drůbky z telových dutín a ukladať oddelene. Mrazené kačica by rozmrazia v chladničke, to môže trvať od 24 do 36 hodín, v závislosti na veľkosti vtáka. Znovu nezmrazujte kačica raz to bolo rozmrazení. Kačica môže byť pripravený na rôzne spôsoby vrátane praženie braising, grilovať a tak ďalej. Hoci vyšší obsah tuku než iné domáce vtáctvo, je dobrým zdrojom bielkovín a železa. Informácie o divá kačka, pozri zveri.