Tento malý, citrón-formoval citrusových plodov má tenkú šupku zelenej a šťavnaté, bledo zelené dužinu. Lipy rastú v tropických a subtropických podnebie ako je Mexiko, Kalifornia, Florida a Karibiku. Pretože sú vynikajúcim zdrojom vitamínu c, citrusy boli kŕmené na britských námorníkov ako skorbut preventívne (skutočnosť, že bol odrazový mostík pre pejoratívny prezývku "Angličan"). , Dvoch hlavných odrôd sú perzské vápno (najviac široko dostupné v Spojených štátoch) a Key lime z Floridy. Tá je menšie, zaoblenejšie a má viac žlté ako zelenej farby. Mimo Florida, Key vápno je zvyčajne možné nájsť len v špeciálnych produktov trhy a niektorých supermarketoch, ktoré nesú gourmet vyrábať. Aj keď perzská LIP sú k dispozícii rok-round, ich vrchol sezóny je od mája do augusta. Pohľad na žiarivo farebné, hladký-pleťou lipy, ktoré sú ťažké pre ich veľkosť. Malé hnedé oblasti (scald) na koži neovplyvní chuť alebo šťavnatosť, ale bude ťažké alebo zvraštený kože. Zmraziť nezostrihané lipy v plastovom vrecku až 10 dní. Rez limety môžu byť uložené rovnakým spôsobom na 5 dní. Sladené alebo nesladené balenú limetkovej šťavy, ako aj mrazené limetovej šťavy a citronáda, niektoré z najpopulárnejších produktov, vápno a sú k dispozícii vo väčšine supermarketoch. Univerzálny vápna má širokú škálu využitia, od čulý prírastok do miešaných nápojov (ako Margarity), marináda na surové rybie pokrmy (napr. seviche), slávny kľúč vápna koláč.