Hlavný rozdiel medzi rezance a makaróny alebo špagety je, okrem múky a vody, rezance obsahujú vajcia alebo vaječné žĺtky. Rezance môže rezať do bytu, hrubé alebo tenké prúžky rôznych dĺžok. Môže tiež byť rez do štvorca. A širokú škálu rezance je k dispozícii na trhoch, vrátane tých, ktoré sú obohatené o vitamíny a minerálne látky a farebné rezance (červený tónované s paradajkovej pasty alebo repy šťavu a zelené so špenátom). Rezance sa predávajú čerstvé (tieto by mali byť v chlade nie viac ako 3 dni) a sušené (najlepšie uložené v chladnom, suchom mieste, nie viac ako 6 mesiacov). Pozri tiež ázijské rezance, cestoviny.