Aj keď tento nástroj kuchyni sa používa hlavne na roll out cesto, je tiež užitočné pre celý rad ďalších kulinárske úlohy vrátane drvenie sušienky a omrvinky chleba, tvarovanie cookies, ako tuiles a sploštenie mäso ako kuracie prsia. Valčeky môžu byť vyrobené z takmer akéhokoľvek materiálu, vrátane mosadz, keramika, medené, skla, mramoru, dreva a plastu. Favorizoval materiál, však je z tvrdého dreva. Ťažšie kolíky dodať najlepšie výsledky, pretože ich hmotnosti a vyvážení vyrábať hladšie cestá s menšou námahou. Existuje mnoho štýlov valček, ale zďaleka najpopulárnejšie a najjednoduchšie pre väčšinu ľudí sú americký alebo pekárske valčeky. Tie kvalitnejšie sa vyznačujú robustný rukoväte ukotvené oceľové tyče, beh cez stred pin a vybavené guľkové ložiská. Mnoho profesionálnych kuchárov radšej rovno francúzsky valček (o solídny kúsok tvrdého sans rukoväte), pretože dostanú "pocit" cesta pod ich dlane. Zúženú valček je väčší v centre a zužuje na oboch koncoch, ktoré umožňuje otočiť počas valcovania — funkcie užitočné najmä pre koľajové kruhov z cesta. Existuje aj "cool" valčeky vyrobené z keramiky, mramor, sklo alebo plastový, z ktorých niektoré sú duté a môže byť naplnený ľadu alebo ľadovej vody. Tieto špeciálne kolíky sú navrhnuté pre prácu s jemné pečivo cestá, že ťažšie ako ale v teple.