Nie je divu, že šafran-žlto-oranžové blizny od malé fialové crocus (Crocus sativus) – je najdrahším korením na svete. Každý kvet poskytuje iba tri stigma, ktoré musia byť starostlivo ručne-vybral a potom sušené — nesmierne prácny proces. Trvá viac ako 14000 tieto drobné blizny pre každú uncu šafranu. Tisíc rokmi šafran bol použitý nielen na aromatizovanie potravín a nápojov, ale aby lieky a farbenie látkou a telo oleje sýto žltú. Dnes to štipľavý, aromatické korenie je primárne slúži na chuť a odtieň potravín. Našťastie (pretože to je tak drahý), trochu šafran jede dlhú cestu. , To je neoddeliteľnou súčasťou stovky jedál ako bouillabaisse, rizoto Milanese a paella a chutí veľa európskych pečivo. Saffron je predávaný v oboch forme prášku a vlákna (celý blizny). Prášku šafran ľahšie stráca svoju chuť a môže byť ľahko znehodnoteného imitácie. Vlákna by mala byť pomlieť tesne pred použitím. Obchod šafran vzduchotesnej na chladnom a tmavom mieste až do 6 mesiacov. Pozri tiež korenín, bylín a korenín grafu.