Komerčné kyslou smotanou obsahuje 18 až 20 percent tuku, a ošetrené kyselinu mliečnu kultúru pridať svoju charakteristickú tang. Kyslá smotana často obsahuje ďalšie zložky, ako napríklad želatína, rennin a rastlinných enzýmov. Light kyslej smotany obsahuje asi 40 percent menej tuku ako pravidelné kyslej smotany, pretože je vyrobený z pol. Je tiež nízkotučné kyslej smotany, ktoré je zhrubnuté so stabilizátormi. Chladom kyslou smotanou v jeho obal pre až týždeň po dátume vyrazené na spodnej časti obalu. Ak akékoľvek formy formy na krém povrchu, vyradiť okamžite.