Druh tuku vytvorí, keď sú hydrogenované oleje, ktoré chemicky premieňa ich z ich normálneho tekutého stavu (pri izbovej teplote) do telesa. Počas postupu hydrogenácia extra vodíkové atómy sa postupne prečerpávajú do nenasýtených tukov, vytvárajúc trans-mastných kyselín. Tento proces premieňa zmesi do nasýteného tuku, ktorý odstráni jeho polyunsaturate výhody. Trans mastných kyselín možno nájsť v širokej škále spracovaných potravín, vrátane cookies a margarínov. Všetky potraviny s "stužených olejov" alebo "čiastočne hydrogenované oleje" na etikete obsahuje trans-mastných kyselín. Niektorí výskumníci veria, že takéto potraviny môže byť v skutočnosti ešte škodlivejšie ako pravidelné nasýtené tuky tým sledoval ich cholesterolu, hovorí trans-mastných kyselín znížiť dobrého cholesterolu (hdl) a zvýšiť zlé ldls. Ďalší vedci tvrdia, že dôkazy sú nepresvedčivé a že trans mastné kyseliny sú nič horšie ako maslo. v oboch prípadoch, mohlo by sa zdať, že "upokojenie" sa stalo heslom pri konzumácii potravín obsahujúcich trans mastné kyseliny. Pozri aj tuky a oleje.