Francúzština pre "koza", chèvre je čisto biela goat's-mlieka syr s príjemne koláč chuť, ktorú ľahko ju odlišuje od iných syrov. Niektoré známejšie chèvres patrí banon, Bûcheron a montrachet. "Pur chèvre" na štítku zabezpečí, že syr je vyrobený výhradne z kozieho mlieka, iní môžu mať pridaním kravské mlieko. Chèvres sa môže pohybovať v textúry z vlhkých a krémové suché a semifirm. Oni vojdú do rôznych tvarov vrátane fliaš, disky, kužeľa a pyramídy, a často sú obalené v jedlé popol alebo listy, bylinkami alebo korením. Store, pevne zabalené, v chladničke až 2 týždne. Starý chèvre má kyslú chuť a treba zlikvidovať. Pozri tiež syr; pyramide.