Bread

Bread

Any foodstuff made of flour or meal that has been mixed into a dough or batter, and usually with added leavening agent, and then baked.

Industry: Baked goods

Add a new term

Contributors in Bread

Become a Contributors

Bread

kôra

Baked goods; Bread

Drevený podnos typ nástroj s rukoväťou, ktorý sa používa na miesto cesto na alebo výpis z pečenia kameň

levain

Baked goods; Bread

Tiež známy ako kysnuté, levain je kombináciou múky a vody, ktoré využíva kvasinky vytvoriť prírodné a živej kultúry kvasu a pridať chuť chleba.

Overproof

Baked goods; Bread

Chlieb, ktorá vzrástla moc počas štádia korektúry; v dôsledku toho môže byť deflácii dome alebo nedostatok chuti.

Percentá zložiek použitých pri pečení, kde množstvo múky sa vždy rovná 100%. Pekárskeho percento je vždy viac ako 100%. Pre príklad, 1000 g múky, 400 g vody, 12 g droždia pekárske percento sa rovná ...

komprimované kvasiniek

Baked goods; Bread

Čerstvého droždia, ktorý je zabalený v tortu forma alebo ako rozpadol látka; ako to má veľmi krátku trvanlivosť, asi 1 až 4 týždne, komprimovaný kvasiniek musia byť v chlade po celú ...

matka cesto

Baked goods; Bread

Tiež známy ako starter alebo kysnuté cesto matka používa živých organizmov presnejšie lactobacillus, ktoré sa nachádzajú v rámci cesto, ktoré umožňuje udržať na dlhú dobu; niektoré pekári udrží ...

povýšenie

Baked goods; Bread

Proces, ktorý umožňuje viac času pre kvasiniek a enzýmov aktivovať extrakciou časť záverečnej cesto a zvyčajne mu umožní sedieť dlhšie, chladené zachovať jej sviežosť čo najdlhšie. Procesu povýšenie ...