9 Terms
Home > Industry/Domain > Culinary arts > Cooking
Cooking
The process of preparing food, usually with heat.
Industry: Culinary arts
Add a new termContributors in Cooking
Cooking
Huile
Culinary arts; Cooking
Francúzština pre "olej" všeobecne odkazuje na olej na varenie. Huile d'olive je "olivového oleja" huile de noix je "olej z vlašských orechov. "
Doux
Culinary arts; Cooking
Francúzština pre "sladké. "Na označenie šampanské, termín doux znamená víno je veľmi sladký – nad 5 percent cukru.
Bonne-bouche
Culinary arts; Cooking
Francúzština pre "chutné malé sústo," s odkazom na niektorú z rôznych malých lákadlá snack, maškrtu alebo predjedlo.
gigot
Culinary arts; Cooking
Francúzština pre "baranie stehno. "Tiež pojem odkazovať na nohu jahňaťa, v tomto prípade francúzske nazvať gigot d'agneau.
viande glace de
Culinary arts; Cooking
Francúzsky pre "mäso glazúra," glace de viande vykonáva vriacej mäsové šťavy sú znížené na hustý sirup. To je používané pridať chuť a farbu do omáčky.
kuchyne maigre
Culinary arts; Cooking
Francúzsky pre "bezmäsité, lean alebo nízkotučného varenie. "Prísne vegetariánskej varenie je označovaná ako vegetarienne kuchyne.
kuchyne bourgeoise
Culinary arts; Cooking
Francúzsky "meštiacky varenia," s odkazom na obyčajný, ale dobre, k zemi varenie.
